Sopa de Pedra Vegetariana

RECEITA DE FERNANDA VAZ

Ingredientes para 4 Pessoas

• Pedra redonda e não muito grande

• 250g de feijão vermelho

• 1 tira de alga kombu de 10 cm

• 1 cebola grande

• 100g de abóbora

• 1 tomate grande

• 1 cenoura

• 1 raminho de coentros (opção)

• 200g de tofu

• 1/4 de um chouriço de soja

• 2 rodelas de raiz de gengibre

• ½ colher de café de cominhos em pó

• Sal q.b.

• 3 colheres de sopa de azeite

• 3 colheres de sopa de shoyu

Preparação

1.    Demolhe o feijão durante 4 horas, coloque na panela de pressão coberto de água e coza com a tira de alga, durante 25 minutos, depois de levantar fervura.

2.    Descasque e corte em pequenos cubos a cebola, o tomate, a abóbora e a cenoura.

3.    Estufe com 1 colher sopa de azeite e tempere com sal, junte o feijão já cozido com a sua água, adicione a pedra, o gengibre, os cominhos e o chouriço de soja em rodelas e deixe apurar em lume brando.

4.    Entretanto corte o tofu em cubos. Salteie com o restante azeite e tempere com shoyu.

5.    Adicione ao feijão, envolva bem e apague.

6.    Sirva quente e não se esqueça da pedra!