Salada de Quinoa e Milho

RECEITA DE PATRICIO GARCIA DE PAREDES

Esta salada de quinoa está cheia de cores, texturas e aromas naturais!

Ingredientes para 4 pessoas

• 1⁄2 chávena de quinoa (bem lavada e

escorrida)

• Milho de uma espiga

• 1 chávena de água

• 1 pitada de sal marinho

• 1⁄4 de cebola roxa picada

• 1⁄2 pepino picado

• 3 rabanetes vermelhos picados

• 1 colher de sopa de passas de uva

• 2 colheres de sopa de sementes torradas ou nozes picadas à escolha

• Vinagrete de ameixa umeboshi

• 1 colher de sopa de patê de ameixa umeboshi

• 1 colher de sopa de geleia de arroz

• 1⁄2 colher de sopa de vinagre de arroz ou vinagre de maçã

• 1 colher de chá de mostarda

• Água conforme necessário

Para dar mais sabor, podemos adicionar um pouco de salsa picada, coentros ou hortelã!

Modo de preparação

1.º Coloque a quinoa, o milho, a água e o sal numa panela, tape e leve para ferver.

2.º Baixe o lume e cozinhe por 18 minutos.

3.º Mantenha com a panela tapada durante 2 minutos e misture com um garfo; transfira para uma tigela e deixe arrefecer.

4.º Enquanto cozinha a quinoa, faça o vinagrete misturando todos os ingredientes numa tigela. Ajuste a consistência com um pouco de água.

5.º Misture a quinoa com os restantes ingredientes e tempere a gosto com o vinagrete.

© 2022 Macro Magic e Patricio Garcia de Paredes