Uma Alimentação Natural (2)

Tal como dissemos anteriormente, um dos pilares de Os Três Pilares do Bem-Estar é a Alimentação, sendo, a ideia subjacente, a de uma alimentação natural. E apelidamo-la assim, alimentação natural, pela preferência do mais simples e mais próximo da Natureza.

Recordamos aqui as diferenças que indicámos deste tipo de alimentação em relação à alimentação moderna típica, ou convencional:

• Um consumo preferencial dos alimentos na forma integral. Evitam‑se alimentos não integrais, refinados ou processados;

• Um maior consumo de alimentos ricos em fibra natural. Evitam‑se alimentos desvitalizados por excessivo processamento;

• Mais alimentos naturais biológicos e técnicas de processamento de alimentos mais tradicionais. Menos alimentos artificiais e excessivamente processados, incluindo os produzidos ou processados com químicos;

• Mais hidratos de carbono complexos. Evitam‑se açúcares simples;

• Mais proteína de qualidade vegetal. Evita‑se ou reduz‑se a quantidade de proteína de qualidade animal;

• Menor consumo de gordura em geral. Consome‑se mais gordura poli insaturada e menos gordura saturada;

• Um equilíbrio das várias vitaminas, dos vários minerais e de outros nutrientes naturais. Evitam‑se ou minimizam‑se suplementos;

• Variações de acordo com o clima, a actividade e a constituição e a condição da pessoa.

Destes todos, se há dois aspectos mais salientes (e contra corrente da alimentação moderna típica, ou convencional) e que pensamos dever reforçar serão o de evitar processamentos excessivos e artificiais e o de reduzir a proteína animal. Estes aspectos estão, de um modo geral, e infelizmente, muito presentes na alimentação típica/convencianal, e desde logo na agricultura, depois na indústria e, por fim, na preparação e apresentação (processo culinário, embalagem, etc.) dos alimentos.

A alimentação natural tem componentes que iremos descrever. Existem componentes principais e componentes secundários e outros elementos (que poderão não se enquadrar propriamente como componentes) e aspectos que fazem também parte dela.

Numa alimentação saudável, estes componentes devem ser equilibrados em quantidade e qualidade, nomeadamente na qualidade yang ou yin que cada alimento tem naturalmente e de acordo com o clima, as estações, a constituição e a condição de cada pessoa e sua actividade e ainda as suas necessidades e objectivos.

Os componentes principais são:

• cereais integrais

• sopa

• vegetais

• leguminosas

• algas

• temperos

• condimentos

• pickles

• guarnições

Os componentes secundários são:

• produtos animais

• fruta e sumos

• oleaginosas e sementes

• snacks

• sobremesas

• bebidas

Alguns componentes principais e secundários incluem, naturalmente, os respectivos derivados (como exemplos, nos cereais integrais estarão incluídos o pão, as massas, o seitan, etc., nas leguminosas incluem-se, o tofu, o tempeh, o miso, o shoyu, etc.).

Os outros elementos e aspectos incluem:

• água

• fogo

• pressão

• tempo

• ar

• plantas medicinais e suplementos

• mastigação e ensalivação

• tempo atmosférico e clima

• métodos culinários

• jejum

Posteriormente haveremos de vir a descrever com algum detalhe alguns dos componentes e elementos acima enumerados.

Uma Alimentação Natural (1)